Bake&Sweet - 5/6-2019

2019/05-06 (101-102) 3 5 Szczególny aromat i oryginalny kolor miękiszu to jedne z wielu zalet Ciasta Zielona Herbata. Ciasto z mieszanki KOMPLET Cytrynowe Soft ze specjalnym owocowym granulatem. Słodkie drożdżowe wypieki z uniwersalnego koncentratu Bułki Mleczne CL. Fot. Zeelandia Fot. KOMPLET Polska Fot. Uldo d odat k i i s u rowc e sproszkowanej herbaty Matcha, podkreśla wyjątkowy aromat różnych wyrobów, do których można użyć wspomnianego miksu. Zbędnych dodatków, zagęstników i emulgatorów nie znaj- dziemy w wypiekach przygotowanych z kompozycji Ciasto Zie- lona Herbata. Stanowi ona interesującą alternatywę dla klasycz- nych wyrobów cukierniczych - przyjemny herbaciany aromat świetnie komponuje się z puszystym miękiszem o wyrazistym zielonym kolorze, który skutecznie przyciąga wzrok klientów sklepów cukierniczych. Produktami E Limited są też niektóre stabilizatory do przy- gotowywania deserów i kremów na bazie bitej śmietany. Mowa o Zeesan Krem Neutralny o delikatnej nucie wanilii oraz Zeesan Krem Advocat o przyjemnym smaku i żółtym kolorze uzyskanym przez zastosowanie barwników wyłącznie pochodzenia natural- nego. Z obu produktów usunięto m.in. skrobię modyfikowaną oraz zagęstniki. Oferta firmy KOMPLET Polska obejmuje blisko pół setki mieszanek i koncentratów cukierniczych, z których kilka ma czystą etykietę. Należą do nich: mieszanka KOMPLET Ciasto Francuskie, miks KOMPLET Krem Koch do wyrobu delikatnych kremów gotowanych o waniliowym smaku, a także KOMPLET Baza Karmelowa dedykowana do produkcji polew, kremów i na- dzień karmelowych. Wszystkie mają jedną wspólną cechę - nie zawierają żadnych E dodatków. Nieco więcej jest w ofercie firmy KOMPLET Polska produk- tów TCL (w trendzie clean label), czyli takich, które ze względów technologicznych nie mogą być pozbawione wszystkich składni- ków z symbolem E. Do tego typu mieszanek należą KOMPLET Piernik do ciast piernikowych i miodowych o uproszczonej tech- nologii oraz nowy KOMPLET Piernik Klasyczny do wyrobu pier- ników wałkowanych i krojonych - więcej o nich piszemy w arty- kule poświęconym ciastom piernikowym i korzennym. Do grupy produktów TCL zaliczyć też trzeba trzy oryginalne 100 % koncentraty: KOMPLET Cytrynowe Soft, KOMPLET Po- marańczowe Soft i KOMPLET Karmelowe Soft. Naturalne smaki i aromaty tych ciast biszkoptowo-tłuszczowych podkreślono no- watorskim dodatkiem, jakim są specjalne granulaty w delikatnej otoczce. Dodajmy, że jest ona pozbawiona żelatyny, a tym samym ciasta z linii KOMPLET Soft wpisują się także w modny trend na produkty wegetariańskie. Granulaty są wyraźnie dostrzegalne w miękiszu ciasta, co dodatkowo wzbogaca efekt wizualny słod- kich wypieków. Dodajmy, że wszystkie opisywane mieszanki są łatwe w ob- róbce i przygotowaniu ciasta, zapewniają uzyskanie wypieków o delikatnym miękiszu z równomierną porowatością, a także charakteryzują się wysoką powtarzalnością produkcji. Minimalne, niezbędne ilości E-dodatków znajdziemy też w termostabilnej paście KOMPLET Krem Dorino przeznaczonej do sporządzania na zimno masy kremowej, którą można m.in . na- dziewać eklery. Wobec coraz silniejszej konkurencji na rynku pieczywa, pro- dukty o wysokiej jakości, wpisujące się w nowe trendy i oczeki- wania konsumentów, mogą stać się skutecznym sposobem bu- dowania przewagi konkurencyjnej na rynku – przekonuje firma Uldo, która oprócz kilkudziesięciu mieszanek piekarskich i kilku polepszaczy z tzw. czystą etykietą. ma w ofercie także dwa mik- sy cukiernicze - również wolne od zbędnych dodatków. Do produktów clean label zalicza się kompozycja Uldo Ciast-