Bake&Sweet - 5/6-2019

3 8 2019/05-06 (101-102) d odat k i i s u rowc e czyszczenia blach o dwóch różnych wielkościach, o ile ich grubość jest jednakowa. Urządzenia te występują w czterech wariantach i przysto- sowane są do blach o szerokościach 125 x 460, 461 x 610, 611 x 780 oraz 781 x 1030 mm. Jak zapewnia polski dystrybutor, długość użyt- kowania szczotek w tych maszynach przy myciu 500 blach dziennie może wynieść nawet 8 lat. Z polskich czyszczarek do blach na uwagę zasługują maszyny firm Agjat i Pak-Trend. Pierwsza z nich w parametrach technicznych swojej maszyny podaje średnią wydajność na poziomie 150 szt./h przy założe- niu, że urządzenie obsługiwane jest tylko przez jednego pracownika. Jak ono działa? Wewnątrz oczyszczarki (tak producent nazywa swoje urządzenie) zamocowany jest wózek wykonujący ruchy posu- wisto-zwrotne przy pomocy korbowodu. Wózek ten wyposażony jest w 18 szczotek czyszczących o średnicy 95 mmwykonujących ruch ob- rotowy wokół własnej osi. Zarówno obroty szczotek, jak i wózka reali- zowane są za pomocą przekładni oraz umieszczonego na niej silnika elektrycznego – wyjaśnia producent, który całą konstrukcję wykonał ze stali nierdzewnej. Maszyna wymaga zasilania prądem380 V. Maksy- malna długość blach, które można wyczyścić za pomocą maszyny firmy Agjat to 1000 mm. Podobne wymiary są w przypadku urządzenia innej polskiej firmy, Pak-Trend. Jej czyszczarka BP-2 przystosowana jest do blach piekar- skich bezrantowych, z jednym, dwoma, trzema i czterema rantami, gładkich i perforowanych, nie większych niż 600 x 1000 mm i o wyso- kości rantu do 25 mm. Zasada działania jest podobna jak w opisywa- nymwcześniej urządzeniu z tą różnicą, że czyszczarka Pak-Trendma 16 szczotek i zaopatrzona jest w elektroniczny układ sterowania umożli- wiający programowanie ilości cykli czyszczenia (maksymalnie 9). Ma- szyna włącza się automatycznie w chwili włożenia blachy, a wyłącza po jej wyjęciu. Usuwane zanieczyszczenia lądują w specjalnych szufladach na spodzie maszyny, które należy systematycznie opróżniać. • — TP Jednym z europejskich producentów czyszczarek jest także niemiecka firma WP Riehle, producent maszyny BMR Eco. Specjalne szczotki czyszczące wewnątrz maszyn produkowanych przez firmę KD-Putz. Fot. WP Riehle Używanie brudnych blach piekarskich niesie ze sobą ryzyko zanieczyszczenia nagarem wypiekanych chlebów i bułek, przez co produkty te stają się mniej atrakcyjne dla klientów. Czy wiesz, że... ...nad najnowszą czekoladą Ruby technolodzy Barry Callebaut pracowali aż 10 lat? Nowa czekolada, która swoją premierę miała w ubiegłym roku, powstała z rubinowych nasion kakaowca, pocho- dzących z Wybrzeża Kości Słoniowej, Ekwadoru i Brazylii. Ta czwarta czekolada - po gorzkiej, mlecznej i białej – nie ma w sobie ani grama sztucznych barwników. Czekolada w kolorze millennial pink ma lekko owocowy, orzeźwiający smak i niezwykle delikatną, kremową teksturę.